为什么糖尿病患者不宜早餐吃稀饭？早餐后血糖是糖尿病患者1 d中最难控制的，常影响全天血糖的控制。人们习惯早餐进食稀饭，作者观察了稀饭对糖尿病餐后血糖的影响，以便选择患者最佳的饮食结构。
1 对象及方法
对象：10例Ⅱ型糖尿病患者，男、女各5例，年龄38～57岁。病程平均2年2个月。2例并发高血压，余无明显并发症。
方法：采取自身对照法。患者第1天早餐进食稀饭(观察组)，第2天早餐进食干饭(对照组)，每人每餐用大米100 g，不留剩饭。测定餐前及餐后2 h血糖，血糖测定用葡萄糖氧化酶法。试验期为2 d，其它条件不变。
2 结果
两组餐前血糖结果经t检验，P＞0.05，差异无显著性，两组具有可比性；餐后2 h血糖，两组比较，P＜0.05，差异有显著性，观察组血糖明显高于对照组。
3 讨论
有关研究表明，大米的淀粉颗粒为六角型多面体，加水加热后能使淀粉颗粒膨胀，淀粉化［1］。煮成稀饭摄入后，广泛与消化液接触，容易被吸收；在胃内的排空时间相对缩短，而在小肠停留时间较长，有助于食物消化吸收［1］，易引起血糖迅速升高，而血糖升高又刺激胰岛素分泌，使食欲增加，有饥饿感而再进食［2］，形成恶性循环，使胰岛负担越来越重，导致血糖更难控制。因此，糖尿病患者如果没有特殊需要，最好不要进食稀饭。
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