1. 新鲜的卷心菜(东北又称疙瘩白)一只,鲜姜一小块,大蒜一头
2. "老干妈"(可以随自己的口味选购)/或花生辣椒酱(超市可购),(如果是在东北最好准备一些北方人自己磨的那种芝麻酱);小瓶芝麻油或花生油,
3. 盐,醋,白沙糖,鸡精,味精;
4. 大盆小盆各一个

 B 操作:

1. 首先将卷心菜清洗干净,切成丝状,放入准备好的大盆中
2. 然后洒入适量的盐,*像和面一样反复用力的压,使每一角落的卷心菜都有盐,和大约5分钟左右,就这样将它放到一旁,
3. 大约过了*1-3个小时后,查看盆里的卷心菜是否出了水分?用句东北的话说:是否被淹蔫了?这时把卷心菜分次排干水分,放入小盆中;
4. 将小盆中排干水分的卷心菜放入洗干净的大盆中,因为放佐料调味时比较方便;最后适当加入上述备好的材料(除了盐之外)
5. 顺时针与逆时针进行调拌,边调边品尝品尝味道,以便调到最佳
6. 再将调好的卷心菜置于小盆中,用保鲜薄膜罩好,2-3个小时后食用最佳!调好后直接食用也可.

  *切记盐不可少放,否则搁放一定时间的卷心菜不会变蔫!